Au milieu du siècle dernier, des passionnés de café - des Italiens ont proposé un moyen de réduire la force d’une boisson aromatique à l’aide de mousse de lait. Ils ont résolu le problème de la consommation de café en grande quantité avec le moins de risques pour la santé. C'est ainsi qu'a commencé la procession triomphale d'une nouvelle façon de préparer le café au lait.
Le nom a été facilement inventé: en italien, le mot "latte" se réfère au lait. Nous allons vous montrer comment faire du vrai café au lait dans une machine à café.
Caractéristiques de faire latte
Le lait est un ingrédient aussi important pour le café au lait que pour le café au lait. Mais ne pensez pas que le café au lait et le café au lait sont une seule et même chose. En effet, le lait n'est pas facile à ajouter à l'espresso, mais à la mousse de lait. Pour l'obtenir, le lait doit être fouetté correctement.
Le café au lait est unique:
- La base de la latte est un bon espresso fort, préparé selon toutes les règles.
À l'aide! Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de café pour faire un café au lait. Il est préférable d'utiliser un mélange d'arabica (jusqu'à 80%) et de robusta (jusqu'à 20%). Le latte fait d'un mélange de deux variétés est plus riche et plus savoureux.
- Le bon choix de lait est tout aussi important. Même au cours d'un régime, n'utilisez pas de lait écrémé pour le café au lait. Dans ce cas, le lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% ou plus vous convient. Sinon, vous ne pourrez pas fouetter le produit correctement et obtenir de la mousse.
Important!Si la machine à café ne dispose pas d'une fonction pour fouetter le lait, vous pouvez le faire en utilisant d'autres appareils ménagers. Pour obtenir la mousse adéquate, fouettez le lait dans un mélangeur ou un mélangeur pendant 3 à 5 minutes.
- Les proportions traditionnelles d'espresso et de lait battu sont de 1: 1.
- Latte nécessite un aliment spécial - dans un verre en verre de manière à ce que des couches de café et de lait soient visibles. N'oubliez pas non plus le tube et la cuillère, de nombreux amateurs de café au lait aiment d'abord manger de la mousse de lait.
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser du chocolat finement râpé ou de la cannelle parfumée.
Les cafetiers et les professionnels du barista connaissent de nombreuses façons de préparer un délicieux café au lait. Apprendre à les connaître vous aidera à préparer votre propre café.
Recette Latte Classique
Commençons par la méthode de base classique.
Si vous avez une machine à café à capsules à votre disposition, elle fera presque tout pour vous! Tout ce qui vous est demandé est l’achat opportun de capsules de café et de lait.
Nous parlerons davantage de la préparation du café au lait dans d'autres machines à café.
Tout d'abord, vous devrez clarifier la méthode de préparation de l'espresso dans la machine à café que vous utilisez. Dans le même temps, vérifiez si votre machine à café est équipée d’un pichet ou d’une machine à cappuccino ayant la fonction de «lait moussant».
Suivez ces étapes:
- Préparez un expresso fort comme recommandé par les instructions.
- Dans une machine à café ou à l'aide d'un mixeur, battre le lait en une mousse solide. Si vous battez souvent le lait pour un cappuccino, n'oubliez pas que la mousse de latte doit être plus froide.
Attention!Avant de fouetter, le lait doit être réchauffé. Ne faites pas bouillir le lait! La température optimale est 50-60 ° C
- Pour faire un café au lait, remplissez un grand verre transparent. Utilisez l’une des options traditionnelles pour remplir le verre:
2 couches
D'abord, un expresso fraîchement préparé est versé dans le verre. Versez délicatement le lait fouetté dans un café classique. Essayez de mettre un mince filet de lait dans le verre. Il est souhaitable que les couches soient préservées. Pour cela, vous devez verser du café sur la paroi en verre du verre. Mais si aux premiers essais ils se mélangent, ne vous inquiétez pas, le goût de la boisson ne changera pas.
3 couches
Pour obtenir un cocktail de café en trois couches, commencez par verser le lait battu dans le verre, puis le café et la troisième couche par la mousse de lait.
Important!Si vous aimez le café sucré, ajoutez le sucre dans le café au lait correctement, pas dans un verre avec une boisson toute faite, mais dans un expresso! Ensuite, combinez un expresso sucré avec du lait battu.
- Si désiré, garnissez un café au lait avec des pépites de chocolat râpé ou de la cannelle moulue.
Cuisson Latte Non Standard
Éviter la monotonie en préparant un café au lait est facile. Vos proches seront surpris par les variations de votre boisson préférée. Pour ce faire, vous devez utiliser non seulement la recette habituelle. Le latte permet également des approches non conventionnelles.
Latte Macchiato
Le Macchiato (ou Machiato) est un café italien préparé pour les enfants. Il se caractérise par une augmentation du volume de lait. Les proportions d'espresso et de lait dans le macchiato - 1: 3. Le café est versé dans du lait fouetté chaud et des taches de café brunes apparaissent sur la surface blanche comme neige.
C'est pourquoi la boisson a reçu un tel nom, "macchiato" en traduction italienne - "tache". À l'origine, le macchiato n'était pas recouvert d'une mousse, les taches de café étaient une particularité de ce café. Mais maintenant, de plus en plus, le macchiato est servi avec du lait fouetté avec de la mousse, comme un café au lait ordinaire.
Ice latte
Et dans ce cas, le nom indique une particularité: le latte glacé - une boisson glacée, que beaucoup préfèrent la recette habituelle en été chaud. Pour faire de la glace au lait, vous aurez besoin de glaçons, qui sont d'abord placés dans le verre. Le lait pour le café glacé n'est pas chauffé, mais plutôt refroidi. Espresso brassé est ajouté à un verre avec de la glace et de la crème glacée dans un mince ruisseau.
Une variante de la glace au lait est le café, qui est préparé avec de la crème glacée au lieu de la glace. Dans ce cas, remplacez la glace par une boule (50 g) de crème glacée. Habituellement, les professionnels préfèrent la crème glacée, mais ils aiment également expérimenter avec la crème brûlée, le chocolat, la vanille et d’autres types de crème glacée.
Additifs intéressants pour faire un latte intéressant
Même un café au lait fabriqué selon la recette classique peut être rendu inhabituel à l'aide d'un additif.
Sirops
L'utilisation d'un sirop: vanille, cerise, myrtille, menthe, etc., aidera à ajouter une nouvelle saveur au latte habituel.
Important!Dans le café au lait, vous pouvez ajouter tous les sirops, sauf les agrumes, qui rendront le lait acide.
Un verre de café au lait nécessitera 50 ml de sirop. 1/3 est refroidi et versé dans un verre vide. Les 2/3 sont mélangés avec du lait chaud avant de fouetter.
Caramel maison
Un goût inhabituel de café au lait donnera l'ajout de caramel maison, bouilli de sucre avec de l'eau. L'ordre de remplissage du verre: lait, espresso, caramel, mousse de lait.
Alcool
Les invités de votre soirée apprécieront le café au lait d’origine que vous avez proposé. Pour ce faire, vous n'avez pas à inventer une nouvelle recette. Après avoir brassé un café au lait classique, ajoutez un peu d’alcool, tel que du rhum, de la crème ou de la liqueur de caramel, etc.
Halva
La douceur orientale donne au latte une originalité et un zeste particuliers. Le lait pour le café au lait doit être divisé.
70 g de halva sont broyés en miettes, mélangés avec la majorité (3/4) du lait chaud. Le mélange obtenu est correctement battu avec un mélangeur ou un mélangeur. Un espresso cuit est versé dans un verre, puis un mélange fouetté de lait et de halva. La partie restante (1/4) du lait est étalée sur le dessus, qui est également fouettée jusqu'à obtenir un état moussant. Vous pouvez décorer la mousse de lait avec du chocolat râpé.
À la cannelle et au miel
Pour donner au lait un goût sucré avec un soupçon de cannelle, vous devez les ajouter à l'espresso infusé. Pour 120 ml de café classique, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de miel et d'un tiers de cuillère à café de cannelle. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au lait réchauffé avant de les fouetter. Dans un verre en verre, versez le café avec du miel et de la cannelle, versez délicatement le lait battu et décorez-le avec de la mousse de lait.
Le chocolat et le fromage à la crème, le gingembre râpé et la noix de muscade, même une banane ramollie, deviennent des additifs qui donnent à votre café au lait une saveur inhabituelle. Devenez un véritable créateur en préparant le café au lait dans une machine à café!
Laissez Vos Commentaires