Comment fonctionnent les différents types de cafetières

Selon les statistiques, près de 70% de nos compatriotes commencent leur journée avec une tasse de café aromatique. En outre, près de la moitié d'entre eux utilisent des machines à café pour préparer cette boisson tonifiante. Cependant, même les amateurs de café les plus avides ne savent pas toujours qu'il existe plusieurs variétés de cafetières, chacune ayant ses propres caractéristiques. Et nous en parlerons dans ce document.

Comment fonctionne la cafetière (principes généraux)

Pour préparer le café manuellement, vous devez d’abord rôtir et broyer les haricots. L'utilisation de machines à café vous permet de sauter ces étapes. Pour comprendre le dispositif de la machine à café, regardons comment elle prépare une boisson:

• L'appareil chauffe le liquide à 90 ° C.
• Pour la préparation, le café moulu est utilisé ou dans des capsules spéciales. Grâce à leur étanchéité, les gélules sont capables de conserver leur goût pendant une longue période.
• À l'intérieur de l'appareil, tous ces composants sont combinés, pour finalement se transformer en une délicieuse boisson que tout le monde aime.

Les schémas de presque toutes les machines à café sont identiques. Ils consistent en:

• flacons de cuisine;
• un filtre;
• vanne qui contrôle la pression dans la machine;
• équipé d'un couvercle du réservoir;
• partie chauffante.

Les cafetières sont réparties dans les variétés suivantes:

• le geyser;
• caroube;
• goutte à goutte.

Examinons-les plus en détail.

Comment fonctionne une machine à café à geyser

Les cafetières de type Geyser se distinguent par de petites dimensions. Extérieurement, elles ressemblent à de petites cafetières en porcelaine. Lors de la cuisson, le liquide ne fuit pas de l'appareil, cependant, vous devez tout de même vous en occuper.

Allouer des modèles électriques et non électriques. Ce dernier peut être installé sur une cuisinière standard: à gaz ou électrique. L'eau coule du bas vers le haut et verse du café moulu. Ensuite, la boisson finie est versée dans un cône spécial.

Ces cafetières consistent en une paire de récipients reliés entre eux comme un sablier. Comme son nom l’indique déjà, le principe de fonctionnement est celui d’un geyser. Dans la partie centrale la plus étroite, il y en a une spéciale pour le café (une tasse comme un tamis). Lorsque vous faites bouillir de l'eau dans le réservoir inférieur, elle monte sous pression à travers un tube, à travers une couche de café moulu, qui la prépare. De ce fait, un produit aromatique, prêt à l’emploi, entre dans la cuve supérieure, dont la force dépend de la quantité de café sec.

Comment fonctionne une cafetière goutte à goutte?

Il a le principe d'action le plus simple et un coût abordable. En ébullition, l’eau du réservoir pénètre dans le tube, où elle remplit un filtre de café moulu goutte à goutte et de là, elle tombe également dans un flacon - généralement un verre, goutte à goutte. Dans ces modèles, lors de la création d'une boisson, l'eau bouillante et la pression de vapeur ne sont pas utilisées.

Les filtres sont de trois types:

• Papier jetable. Le plus simple à utiliser et hygiénique. Ils n'ont pas besoin d'être lavés - ils sont enlevés avec le marc de café après la fin de la préparation. Moins - ces filtres doivent être achetés régulièrement.
• Nylon Conçu pour environ 60 utilisations, cependant, en réalité, un filtre suffit pour un maximum de 65 tasses de boisson. Généralement disponible avec une cafetière.
• Or Ce sont des filtres en nylon recouverts de nitrate de titane, ce qui confère au produit une durabilité. Lavez-vous facilement, mais ne sont pas bon marché.

Attention! Une excellente alternative à tous les types de filtres ci-dessus sont les modèles en métal qui n'ont pas besoin d'être changés du tout. Cependant, ils sont généralement assez chers.

Comment fonctionne une cafetière caroube?

Les cafetières à la caroube sont les plus populaires. Ils sont faciles à utiliser, abordables et leur cuisson ne dure pas plus de 3 à 4 minutes. C'est le meilleur choix pour les amateurs d'espresso.

Cet appareil est parfois appelé une machine à expresso. Dans de tels dispositifs, le même principe de fonctionnement est utilisé que dans d'autres modèles. L'eau est contenue dans un récipient spécial où, bouillante, se transforme en vapeur.

La préparation de la boisson est due au fait que la vapeur augmente sous l’influence de la pression de 4 à 15 bars, forçant le liquide à traverser rapidement la couche de café sous l’effet de la pression. Les huiles aromatiques et toutes sortes de substances se détachent de la couche de café, ce qui confère au produit final une densité optimale, un excellent arôme et un excellent goût. Après la cuisson, le produit est versé dans des tasses.

Pour obtenir un délicieux espresso, il est nécessaire que le niveau de pression dans la pompe de l'appareil soit d'au moins 15 bars et dans le cornet à 9 bars.

Ces paramètres de fonctionnement ne peuvent fournir que des modèles d’une puissance minimale de 1 000 W à 1 700 W. Les appareils moins puissants ne pourront pas fournir le niveau de pression optimal. De tels appareils, par leur principe de fonctionnement, rappellent davantage ceux à base de geyser.

Le café est versé dans une corne spéciale, après quoi il est soigneusement emballé. Merci à l'appareil, ces modèles ont été appelés modèles de caroube.

Sur la base du niveau de pression, les cafetières à caroube sont divisées en deux types:

• Jusqu'à 15 bars, dans lesquels la boisson est préparée en quelques minutes et qui s'avère extrêmement douce et douce.
• Jusqu'à 4 bars, où le café est préparé lentement mais devient saturé.

La corne où le café moulu est chargé est en métal ou en plastique. Le meilleur choix est celui avec des cornes métalliques, dans lequel le café se réchauffe beaucoup mieux et donne à la boisson son propre arôme et son goût.

Dans les cornes en plastique, le chauffage est de mauvaise qualité, de sorte que le produit final a moins de goût. Les modèles classiques destinés à un usage domestique sont équipés d'une corne, ce qui implique la préparation simultanée de deux tasses de café. Pour un bureau ou une famille nombreuse, une voiture avec une paire de cornes est pertinente.

Important! Dans les appareils à caroube, le liquide est chauffé à 87-95 ° C. À une température plus élevée, il va bouillir et la boisson sera gâtée.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le fonctionnement de ce type de cafetière en visionnant la vidéo.